עוף/בקר/טופו מוקפץ עם ירקות וקרם קוקוס
מצרכים:
400 גרם חזה עוף ללא עצם, חתוך לקוביות
1 בצל סגול קצוץ (אופציונלי)
1 פלפל אדום קצוץ
1 גזר קלוף וקצוץ לקוביות
1 כוס שעועית ירוקה עדינה (אםשר של סנפרוסט)
1 מקל סלרי חתוך לקוביות
150 גרם ברוקולי, מחולק לחתיכות קטנות
1 כף שמן קוקוס
2 שיני שום כתושות
חתיכת ג'ינג'ר מגורד או קצוץ
1 כף רוטב סויה תמרי
תבלינים מיובשים או טריים: טימין, אורגנו, בזיליקום, רוזמרין, מרווה (כפית מכל אחד, או לפי הטעם)
מלח ופלפל לפי הטעם
ניתן להוסיף ירקות שאתם אוהבים ומעדיפים!
לקרם:
1 צנצנת קרם קוקוס (ללא חומרים משמרים)
1 כף מיץ סחוט מליים או לימון
הוראות הכנה:
מחממים את שמן הקוקוס במחבת גדולה. מוסיפים את העוף/הבקר או הטופו ומטגנים על אש בינונית כ-5 דקות.
מוסיפים את הבצל, הפלפל, הסלרי, הגזר, השעועית והברוקולי. מתבלים ומטגנים עוד כ-3 דקות.
מוסיפים את השום הכתוש, הג'ינג'ר והרוטב. מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות.
מוסיפים את הקרם קוקוס והמיץ לימון ומבשלים הכל יחד עוד כ-10 דקות.
מגישים על מצע אורז/נודלס/קינואה או כל דבר אחר שאתם אוהבים.